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Disfrutalo!
El maíz: su origen, historia y expansión
El maíz (Zea Mays) es una planta
gramínea anual, originaria de México, introducida en Europa durante el siglo
XVI, después de la invasión española. Actualmente es el cereal de mayor
producción en el mundo, por encima del trigo y el arroz.
Su nombre
científico proviene del griego Zeo,
que significa vivir y de la palabra Mahíz,
palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para nombrar al
grano.
El maíz es
llamado de diferentes maneras, dependiendo del país y de la cultura. En América
es conocido como elote, choclo, jojoto, sara o zara. En las diferentes regiones
de España es llamado danza, millo, mijo, panizo, borona u oroña.
El lugar
de origen del maíz se ubica en el Municipio de Coxcatlán, en el Valle de
Tehuacán, Estado de Puebla, en el centro de México. Este valle se caracteriza
por la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido;
alberga principalmente especies vegetales y animales propias de tierra caliente
y seca. La región cuenta con numerosos endemismos, lo que la convierte un
territorio “único”.
Considerando
que en esta zona estuvo el centro de la civilización Azteca, es lógico concluir
que el maíz fue un logro de esta cultura y fue parte importante de su
alimentación y de su cultura. En las galerías de las algunas pirámides, es
posible observar pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz.
Sus
avances en el sistema de medición del tiempo, permitieron a las civilizaciones
prehispánicas conseguir importantes logros en la agricultura. Logros que
benefician hoy en día, prácticamente, a toda la humanidad.
En el
caso de Venezuela, tierra de maíz, tierra de gracia; el maíz nos concede la
oportunidad de encontrarnos de cara a
las raíces más profundas de nuestro ser nacional. La arepa, símbolo de
resistencia cultural, es una carta de presentación de la nacionalidad de este
territorio. Gracias a la labor de la industria que se ha ocupado de ofrecernos
la harina precocida, el funche, el gofio y la popular Maizina Americana, “gran
producto nacional” que nos encariña con lo materno permitiendo una
supervivencia cultural de un inconmensurable valor, aunque en desmedro de las
formas tradicionales más auténticas, pero conservando su esencia vital. El pan
de la tierra de Bolívar, se nos presenta en múltiples variedades, como arepa de
maíz pelao, de maíz pilao, de mazorca o maíz tierno. 
En
Yaracuy, donde las bondades del grano se combinan en sus diferentes partes, se
elabora la arepa chocha, entre otros productos que surgen del gentilicio
que valida su presencia en lo más vivo de la memoria de su gente.Nuestros agricultores
nos hablan del maíz pailón, grano entre amarillo y negro o amarillo y
blanco y nos dicen que el cariaco es bueno para cocinarlo porque es muy
blando, teniendo el cálculo exacto de una cucharada de cal por cada kilo de
maíz para pelarlo, hirviéndolo con agua para que suelte la concha solo.
La cachapa, de maíz tierno o de maíz jecho, nos muestra también sus
posibilidades de anfitriona y acompañante en la mesa de los hogares.
Video ilustrativo sobre la historia del Maíz
Actividad Sugerida:
Genera una interacción a través de este medio respecto a las ideas que
produce el orgullo de defender nuestro patrimonio.
Leyendas, Cuentos y Canciones
Leyenda Hombre Maíz
Hombre-Maíz-grano Moreno Blanco Rubio,
derroche de sustento y de semilla. Oro de pan, fecundo huerto, aparcelado en
hojas de esperanza, hombre de sol en la llanura extensa de los días, luchando
e
n los vaivenes lo esmeralda del viento, la caricia de un sueño frutecido.
Hombre-Maíz –fecundo generoso extensión de la tierra por tu savia.
Hombre-reflejo de costumbres milenarias mazorca de poemas siderales, bendito
sea tu himno de maizales que canta la cigarra hacia la luna en noche de romanza
y de timbales.
Marietta Cuesta Rodríguez
Video ilustrativo sobre la creación en el Popol Vuh
Actividad Sugerida:
Según lo que leíste, observaste en el video, da tu opinión sobre el hombre
de maíz. Consideras que el maíz es parte de nuestra cultura. Razona tu
respuesta.
BANDERA
Alla el maizal, con la alborada en alto,
con la alborada gualda, silbando en las espigas
su diana de gonzalitos ágiles.
Acá
la roja tierra de una conseja
peleada con la hierba, donde sangra
la tarde polvorienta sus caminos de ausencia.
El caño azul
en medio
sube por las raíces de los guamos
a tararear retoños en las ramas del cielo.
La guayana de
la noche intacta
cuaja siete cochanos estrellas,
y despedazando horizontes,
scape vienen los potros con el asta del viento.
(Luís Barrios
Cruz)
Actividad Sugerida:
Realiza una ilustración del poema
AGUINALDOS
Venimos
cantando
desde
Yaracuy,
hallacas
comiendo,
bebiendo
cocuy.
Dame mi aguinaldo
aunque sea è carato
el dulce es costoso
y el maíz barato.
Deme mi aguinaldo
de cachapa y suero
porque usted ya sabe
como están los tiempos.
(OLIVARES F., Rafael: (1948),
Folklore venezolano, Caracas, Ministerio de Educación Nacional-Dirección
de cultura (Biblioteca Popular Venezolana, Nº 23)268 p. 106-107-108
LA MARRANA Y EL MAIZ
Un campesino tenía un conuco sembrado de maíz, y una señora vecina
terna una marrana grande muy conuquera, y de noche soltaba la marrana, que se
metía en el
El campesino se fue donde la
señora y la avisó que hiciera el favor de detener la marrana; pero la señora
poco caso hizo de la advertencia, y se guía soltando la marrana de noche.
Entonces el dueño del maíz buscó a un
hombre con una escopeta para que le tirara: a la marrana; y el cazador, cuando
fue de noche, se apostó entre las matas de maíz a velar la marrana. Pero el animal lo olió, y se fue corriendo. Entonces el campesino le
quitó prestada la escopeta al cazador, y la otra noche se quitó la ropa y se
metió en el maizal y se fue por donde el viento no fuera a pegarle el olfato a
la marrana.
Cuando estuvo cerca y vio que se movían
las matas de maíz donde estaba comiendo el animal, disparó y le pegó el tiro en
todo el costillar, porque la marrana era muy grande. El animal se tiró 'para el
lado de la cerca, rompió la empalizada y se metió en el corral de la señora.
A la mañana siguiente la dueña de la marrana fue a casa del campesino y
le dijo que le vendía la marrana, o se la tenía que pagar. Él dijo que no; que
ya la había avisado y que ella no había hecho caso. Entonces la señora fue a la
jefatura civil, y el secretario, que era amigo de ella, le dijo que se
despreocupara, que él le iba a hacer pagar la marrana; e inmediatamente manda a
llamar al campesino.
Cuando el dueño del conuco
atendió a la citación, se hallaba presente también el jefe civil, el cual le
dijo que tenía que pagarle la marrana a la señora, o comprársela. El campesino
le contestó que no.
El jefe civil le advirtió
que ellos eran la autoridad, y que cómo se lanzaba él a decir que no le pagaba
ni le compraba a la señora la marrana que le había matado. El campesino le
replicó:
-Ustedes son la autoridad, pero yo soy el perjudicado. ¿Quién es el que
buscó su mal? El maíz no salió del terreno a ofender la marrana en el patio
donde la tenían. Al contrario, la marrana fue quien se metió a ofender al maíz.
Entonces el maíz se puso bravo y le pegó un tiro. Por eso no le pago ni le
compro la marrana a la señora.
El jefe civil, que había escuchado con atención, le contestó:
-Caramba, me embromó usted. Usted tiene razón. Váyase. Y usted, señora,
cómase sus chicharrones
Actividad
sugerida
-
Identifica y explica los
elementos esenciales de la narración: personajes, ambiente y acción.
-
Determina si es un hecho real
o fantástico. Razona tu respuesta
-
Realiza un análisis sobre el cuento leído.
Los Sabores y Escencias del Maiz
La Mazamorra
Este es un postre de
uso extendido en el Río de la Plata, de claro origen indígena, elaborado con un
tipo de maíz conocido como “locro”, el cual también da nombre a un plato muy
sustancioso y propio de varios pueblos indígenas en América del Sur-, agua y la
llamada tradicionalmente “lejía”, una solución alcalina con base en cenizas,
cuyo fin es el separar la cascarilla del grano. Para el “kaguyjy”, típicamente
paraguayo, se utilizan maíz de tipo “locro”, agua y lejía.
Ingredientes:
4
mazorcas de maíz tierno y dulce desgranadas
1 litro de leche
2 latas de leche
evaporada (o de leche de coco)
Media taza de azúcar (al gusto)
Una pizca de sal
3 o 4 ramas de canela 1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena disuelta
en un poquito de agua (opcional) Canela en polvo para decorar
Preparación:
1.
Colocamos los granos de maíz con un poco de la leche y licuamos a alta
velocidad.
2. Colamos y exprimimos bien la mezcla. Volvemos a licuar los restos
del maíz con otro poco de leche hasta sacar todo el jugo del maíz. Desechamos
las cascaritas del maíz.
3. Colocamos la mezcla de maíz
con el resto de ingredientes en una olla, excepto la maicena y la vainilla y se
cocina a fuego mediano revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. En
este momento, agregamos la maicena diluida en un poquito de agua (si se desea
una consistencia más espesa, es opcional), sin dejar de revolver, se deja hervir
y espesar. 4. Por último, agregamos la vainilla. Cuando se logre la
consistencia deseada, bajamos del fuego, y dejamos enfriar un poco. 5. Todavía
tibia, servimos la crema en envases individuales y espolvoreamos con canela en
polvo. Cuando enfríe, los guardamos en el refrigerador. Rinden 16 porciones
individuales.
A
qué llamamos tradición.
La memoria
cultural comunitaria, que es la suma de experiencias y conocimientos que el
grupo social experimenta, vive, modifica y adapta durante su ciclo vital,
transfiriéndolas a las nuevas generaciones, es la que da nacimiento y sentido a
la Tradición, entendida como el conjunto de costumbres y hábitos con sentido
funcional, compartidos colectivamente a través del tiempo, estableciendo
vínculos de unión entre el pasado y el presente en forma cíclica, de cara hacia
el futuro.
Allí se
funden en forma armoniosa las costumbres, los hábitos, los modos de producción,
las estructuras de parentesco, los rasgos particulares del habla o idiolecto,
las fiestas paganas, las fiestas de la religiosidad popular, las fiestas y
creencias mágico religiosas, las formas de cultivo, la artesanía, el arte
popular, la música, la danza, las leyendas, los mitos, los ritos y las formas
de alimentarse, formando una sola unidad vital en la memoria y la cotidianidad
del hombre en comunión con su entorno, en un surto e infinito lugar donde se
entrecruzan y se redimensionan a sí mismas, re-elaborándose constantemente.Creación en Yaracuy
Actividad de reflexión
Consideras que el maíz forma parte de nuestra tradición cultural
Elaborado por :
Sharon Haro
Rosa Rivas
Juneivis Mendez
Maryulis Yepez
Maestria en Innovaciones Educativas
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